Når temaet "Mer lokal mat på turistenes fat" skal diskuteres vil Espen innlede om hva han brenner for og hva han har lykkes med i Valdres. Deretter vil han som styreleder i organisasjonen for bygdeturisme og gardsmat, HANEN, delta i debatten om hvordan vi kan styrke dette som viktige "ingredienser" for oppleve Norge på sitt beste og bidra til mer lokal verdiskaping. Kvalitet og opplevelse er viktige stikkord for Espen.
